In der Antike mussten die kretischen Einheimischen Wege finden, die großen Mengen an Fleisch, die sie hatten, zu erhalten. Mit den unglaublichen Kräutern und Gewürzen des kretischen Landes machten sie das sehr einzigartige "Apaki",eine Gourmet-, traditionelle kretische Delikatesseaus geräuchertem fettfreiem Schweinefleisch ohne Konservierungsstoffe, mariniert in Essig und Salz und extra nativem Olivenöl. Majoran, Salbei oder Dictamus fügten dem Fleisch ihren Geschmack hinzu.
Zutaten:(4 Leute)
2 Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten
½ Tasse Olivenöl
2 gehackte Zwiebeln
Salz und Pfeffer
250 gr. Apaki in Stücke geschnitten
¼ Tasse Rotwein
3 rote Paprika
3 gehackte Tomaten
1 Salbeizweig
Vorbereitung
Wir legen die Kartoffeln für 30 min in Salzwasser. Nachdem wir die Zwiebeln mit Olivenöl und Salz und Pfeffer karamellisiert haben, fügen wir das Apaki hinzu und braten es von beiden Seiten an. Wir füllen den Wein auf und fügen die Kartoffeln mit den Paprika hinzu und rühren 3-4 Minuten um. Nachdem wir die Tomaten und den Salbei hinzugefügt haben, stellen wir die Hitze für 40 Minuten auf die niedrigste Stufe. Es ist nicht notwendig, mit der Gabel umzurühren, wir schütteln den Topf nur von Zeit zu Zeit.
